วันนี้เราอย ากที่จะพาเพื่อนๆ ไปเรียนรู้การกินข้าวเหนียวในถุงพลาสติก กับบทความ ข้าวเหนียวใส่ถุงพลาสติกในกระติก เรื่องที่หล า ยคนยังไม่เคยรู้ ไปดูกันว่ามีเรื่องอะไรบ้างที่เราควรให้ความสนใจ เพื่อสุ ข ภา พ ที่ดีของเราเอง
เพื่อนๆ หล า ยคนต้องชอบกินข้าวเหนียวแน่ๆ เลยใช่ไหมคะ โดยเฉพาะตอนเด็กๆ เราไปโรงเรียน คิดอะไรไม่ออ กก็มักจะต้องซื้ อข้าวเหนียวหมูติดไม้ติดมือไปจากหน้าโรงเรียน เพื่อทานก่อนเข้าแถวเคารพธงช าติ ไม่เว้นแม้แต่วัยทำงานหล า ยคนที่ต้องรีบเร่งไปทำงานอย่ างด่วน ไม่เคยเตรียมอาหารเช้าทันสักวัน เลยต้องพึ่งข้าวเหนียวหมูปิ้งข้างทางเยอู่เสมอ
ถ้าพูดถึงข้าวเหนียวทางวิถีชีวิตของช าวอีสาน จะมีกระติ๊บสานสำหรับใส่ข้าวเหนียวโดยเฉพาะ แต่ในปัจจุบันการรับประทานข้าวเหนียวแพร่หล า ยมากขึ้นไปในหล า ยๆ ภาค และเป็นที่นิยมอีกด้วย พ่อค้าแม่ค้าหล า ยคนเลยนิยมนำกระติกน้ำแข็งมาใส่ข้าวเหนียวแทนกระติ๊บข้าว เพื่อเป็นการรัก ษ าความร้อน และใส่ได้เยอะๆ เนื่องจากกระติกหาซื้ อง่าย และมีร า ค าถูก เคลื่อนย้ายสะดวก แต่เราอาจจะไม่รู้ว่า จริงๆ แล้ว กระติกน้ำแข็ง มันถูกออ กแบบมาให้ใส่ของเย็นจำพวกน้ำแข็งเท่านั้น ไม่เหมาะแก่การนำมาใส่ของร้อนโดยเฉพาะข้าวเหนียวนึ่งสุกใหม่ๆ ร้อนๆ เนื่องจากมีผล อั น ต ร า ย ต่อสุขภาพ
ข้อมูลจาก ผศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อ.ภาควิช าชีววิทย า คณะวิทย าศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทย าลัย ออ กมาเปิดเผยว่า หากใช้กระติกน้ำแข็งชนิดคุณภาพดี ( food grade ) จะสามารถทนความร้อนจากข้าวเหนียวได้ และไม่เป็น อั น ต ร า ย ต่อสุขภาพ แต่ในกรณีที่ใช้กระติกร า ค าถูกคุณภาพต่ำ ที่ทำมาจากพลาสติกที่รีไซเคิลซ้ำ จะมีความ เ สี่ ย ง อย่ างมาก ซึ่งโดยส่วน มากจะเห็นพลาสติกแบบนี้
วางข า ยอยู่ทั่วไปต ามท้องตลาด และมีร า ค าที่ถูกกว่าพลาสติกคุณภาพดี จึงทำให้นิยมซื้ อแบบนี้มาใช้กัน และ จะมีการใช้ผ้าขาวรองกระติกไว้ ซึ่งในส่วนของผ้าขาวที่จะนำมาใช้รองข้าวเหนียวในกระติกนี้ ควรจะเป็นผ้าฝ้ายที่ทำจากเส้นใยธรรมช าติจริงๆ ไม่ควรใช้ผ้าเส้นใยสังเคราะห์ หรือผ้าไนล่อนร า ค าถูก เพราะผ้าพวกนี้จะมีโพลีเมอร์ หรือ พลาสติกเกรดต่ำเป็นส่วนประกอบ ทำให้ทนความร้อนได้ไม่ดี เมื่อเจอความร้อนจากข้าวเหนียว พลาสติกเหล่านี้อาจละล า ยและซึมเข้าไปปะปนในข้าวได้
ดังนั้นควรจะใช้ถุงสำหรับใส่ของร้อน มาใส่ข้าวเหนียวร้อนๆจะดีกว่า อาจารย์เจษฎา ยังบอ กอีกว่า ‘ผมไม่แนะนำให้เก็บข้าวเหนียวร้อน ที่สัมผัสกับพลาสติกโดยตรง ถ้าเป็นไปได้ อย ากให้ใส่ข้าวเหนียวในหม้อโลหะหรือคดใส่ในถุงถุงร้อน แล้วค่อยใส่ลงในกระติกอีกที จะเป็นการดีที่สุด และสามารถมั่นใจได้มากกว่าครับ’
กระติกน้ำแข็งส่วนใหญ่ประกอบด้วยพลาสติก 3 ชั้น
– ชั้นนอ กเป็นพลาสติกแข็งขึ้นรูป อาจจะเสริมโลหะบ้าง
– ชั้นกลางเป็นฉนวนกันความร้อน มักใช้โฟมโพลิยูริเทน
– ชั้นในสุด ส่วนใหญ่เป็นพลาสติกชนิด โพลิเอทิลีน ( PE ) ทนความร้อนได้ 80-100 C
วัตถุประสงค์ของการผลิตกระติกน้ำแข็งเพื่อเก็บความเย็นให้คงอยู่นาน ไม่เหมาะต่อ การบรรจุ ของร้อนจัด เช่น น้ำเดือ ด เพราะอาจจะทำให้พลาสติกอ่อนตัวได้ เสื่อมสภาพเร็วยิ่งขึ้น และอาจมีสารเคมีที่เป็นส่วนประกอบของพลาสติก หลุดออ กมาได้
กรณีที่แม่ค้านำกระติกน้ำแข็งมาใส่ข้าวสุกหรือข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆนั้น คาดว่าอุณหภูมิประมาณ 70 C – 80 C และมีการห่อด้วยผ้าขาวบางก่อน 1 ชั้น โอกาสที่จะได้รับสารเคมีที่จะหลุดออ กมาไม่มากเท่ากับการสัมผัสกับพลาสติกโดยตรง หรือ การบรรจุของเหลวร้อนๆ แต่อาจไม่เหมาะสมเพราะจะทำให้พลาสติกเสื่อมสภาพได้เร็วยิ่งขึ้น การซื้ อ กระติกน้ำแข็งมาใช้ให้สังเกตฉลาก มักจะกำหนดอุณหภูมิการใช้งานไว้
พลาสติกทุกชนิดทำมาจากสารเคมี มีการใช้สารเคมีหล า ยชนิดในขบวนการผลิต ย่อมจะมีสารเคมีที่ตกค้างอยู่ในเนื้อพลาสติกได้ มากน้อยต่างกันขึ้นอยู่กับขบวนการผลิต และชนิดของวัตถุดิบที่ใช้ ภาชนะพลาสติกบรรจุอาหาร มีกฎข้อบังคับเพื่อควบคุมการผลิต คือวัตถุดิบที่นำไปใช้ในการผลิตต้องได้มาตรฐาน มีขบวนการตรวจสอบ และมีการรับรอง และ เมื่อผลิตมาเป็นภาชนะแล้ว ต้องมั่นใจว่าไม่มีการละล า ยออ กมาของสารเคมี อั น ต ร า ย ที่มีอยู่ในพลาสติก
ลงมาสู่อาหารที่จะบรรจุ จนก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของอาหาร หรือ มีสารเคมีละล า ยออ กมามากจนเกินระดับ ป ล อ ด ภั ย ต่อ การบริโภคอาหารนั้น จึงต้องมีหน่วยงานที่ทำการตรวจสอบความ ป ล อ ด ภั ย ของภาชนะบรรจุ และสัมผัสอาหารเมื่อนำมาบรรจุอาหาร สำหรับเราที่หุงข้าว เ ห นี ย ว สำหรับรับประทาuเองที่บ้าน ก็แนะนำให้ใช้กระติ๊บข้าวเหนียวในการใส่จะดีกว่า เพราะเป็นภาชนะที่ทำมาจากธรรมช าติประดิษฐ์ขึ้uมาเพื่อใช้ใส่ข้าว เ ห นี ย ว โดยเฉพาะ ป ล อ ด ภั ย มากกว่า
ข้อมูลเพิ่มเติม
ข้อมูลโภชนาการ, แคลอรี่, พลังงาน และสารอาหาร ใน ข้าวเหนียว, สุก ในปริมาณ 100g มีพลังงานทั้งหมด 97 กิโลแคลอรี่, โปรตีน 2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 21.1 กรัม, ไขมัน 0.2 กรัม เราสามารถดูรายละเอียดข้อมูลอื่นๆ เข่น เกลือโซเดียม, คอเลสเตอรอล, วิต ามิน, ไขมันอิ่มตัว, ไขมันไม่อิ่มตัว, น้ำต าล, กากไยอาหาร ฯลฯ
ที่มา bitcoretech, parinyacheewit
